だんなさんのおたんじょうび

嫁です　

昨日はだんなさんのお誕生日でした
３２歳です　
数か月間　私が体調を崩していたので　
昔は　週２，３回ふたりやときには友達を呼んで　
ワインパーティをしていたのですが

なかなか　本格的に復帰できず
ひさしぶりに　がんばって料理に励みました

台所にはクーラーがないのでおそらく４０℃くらいに
温度は上がり　全身から汗が流れて
普段汗など　流したことがないので
びっくりしましたが　だんなさんの喜ぶ顔が
みたさに　われながら　我慢強く　　２時間ほど
がんばりました　痩せたかな

今回はヘルシーケーキを作ってあげたく
おからケーキにも初挑戦　
おから以外に　粉などは一切使わず
なんとも　ヘルシー　それに最後は　炊飯器でポチで出来上がり
おからは食物繊維も豊富で栄養もたっぷりで文句なし

ダイエットや体質改善などに興味のない方は
そりゃぁ普通のケーキのほうが　おいしいかもしれませんが
わたしたちは　ほぼほぼ普段から　ベジタリアンに近く
ヘルシーをモットーとしているので
こんなにもヘルシーなケーキなんて　と大興奮　

基本　私が作ると　なんでも　おいしいと　
いってくれるので　うれしいですが　
本当の気持ちを探りたくなる　ちょっとめんどくさい私が
少しいるので　そこは私も努力

でも　お料理って本当に気持ちでおいしくなるんだよなぁ
だんなさんに作るたびにそして　食べてもらうたび　身にしみる

西大路御池の１階では　ちょこっとバーをしてみたい
長年の夢ですね　お料理はだす予定はないけれど
少しでも　余裕があったり　したら
おからケーキとか　たくさんのアレンジおつまみも
出してみたいな　試食って感じで

　

京都のお宿に学ぶ３ 〜吉水

ダンナです。

銀座「吉水」の女将である、中川誼美さんのお話を聞きに行って来ました。

ちょっと検索すればネット上でもわんさか、彼女のインタビューは掲載されているので、興味のある方はご一読いただきたいのですが、1998年から京都の円山公園で、京都吉水を開業（お宿としてはかなり後発）。その後、銀座と、綾部と３つのお宿へ拡充されています。

「宿を京都でやろうと思っているんだ」と周りに発信していく中で、別の知り合いから、それぞれ吉水の女将のことを紹介され、これは是非一度じっくりお話を聞きたい！と思って、アプローチをして実現した面会。嫁と一緒にお会いしてきました。

ご挨拶をしてから、彼女が開口一番言ったのは

「ビジネスでやるなら、私の話は全く参考にならないわよ」

もちろん彼女は経営者だから、ビジネス面もきちんと考えているとは思うが、彼女は「宿業」が目的ではなく、理念の実現がまずありきなのです。

その理念とは、「ちょっと前の日本の暮らし」の実現。

ロハスとか、エコとか、オーガニックとか…。彼女の口から、そんな横文字は出てこない。

「横文字使うから、わけ分かんないのよ。」

サバサバ、ちゃきちゃきとした口調がとても心地よい。彼女はまず、ご自分の暮らしから徹底しています。シャンプーは使わない、電子レンジを使わない、添加物や、化学調味料は使わない。テレビは見ない…。そして、自宅の掃除、洗濯、炊事。

３つもの宿を経営していて、取材もひっきりなしで、さらに築地で朝市のプロデュースなどで、多忙を極める生活でも、絶対に手を抜かない。中川さんいわく、

「自分の身近な生活をちゃんとできない人に、他人の世話などできるわけがないのよ」

（う...。耳が痛い）

その理念が、宿作りにおいても一貫しています。

●無農薬のい草を使った畳

●珪藻土を使った壁

●竹枠を使った障子

●オーガニックなお布団

●その日届いた無農薬野菜のお料理

●テレビは置かない。

●アメニティも置かない（これは頼めば用意してくれるが）

きちんと人の体にいい、「当たり前の物」を置き、（彼女は「こだわり」と呼ぶ事を嫌がります）無駄なもの、ゴミになるものは一切置かない。

それが「ちょっと前の日本の暮らし」。

宿の部屋の作りは、見た目には地味と言っていいと思います。上記の事だって、素人には言われないと分からない。でもそこには、見えないところにまで妥協しない、意志を確かに感じるのです。

そして、吉水がやはりすごいのは京都において、かなり後発なのに（上述したように開業から、まだ１２年しか経っていない）、その波及力がすごいということだと思います。

今や彼女の元には、国内外から、取材や講演依頼がたえません。ちょっとネットを調べるだけで、たくさんのインタビューが出てくるし、テレビ東京の「ソロモン流」でも紹介されました。

海外のメディアでも絶賛されていて、某ランキングでは、リッツカールトンに次ぐ２位が吉水。そしてデンマークの宿泊施設向けの環境認証「グリーンキー」もアジアで第一号で取得。クチコミがクチコミを呼び、連日外国からの宿泊客が絶えないと言います。

さらにすごいのは、吉水は、京都の観光協会とか、お宿の組合とか、そういうものには加盟していないということ。京都という閉鎖的な地で、強い意志を貫く孤高の存在なのです（かっこいい...）。それでも、その明確で強い、ぶれない思想は伝わり、共感を得ていくのです。

具体的な開業の準備についても色々とアドバイスをもらいましたが、

「まずは夫婦間でよく話し合って、ぶれない明確なコンセプトをつくりなさい」

と再三アドバイス頂きました。

そして、最後に

「はっきり言ってお宿業でビジネスをしようと思うなら辞めた方がいいわよ。でも、毎日がこんなに楽しい事もないわよ。京都に土地があって家があるなら、お野菜を庭で育てて食べたらいいのよ。それってとても贅沢なこと。そんな暮らしも、２人で楽しみなさい！」

とても厳しく、でも愛に溢れたアドバイス。素晴らしい時間を頂きました。

この出会いに感謝したいと思います。

ダンナ

住むおうち

嫁です

暑いです　　あんなに尊かった真冬の太陽が
おんなじ　ものなのに　会いたくなくなる

太陽がいなくちゃ　生きてられないのに

１０年間　オフィスでレディをしていましたが
退職しました　
そうです　おうちにいる夏っていうのが
１０年ぶりなのです　
しかし　こうして　四季を感じられるのも
独立のひとつの醍醐味なのかな

会社にいるときには　わからなかった驚くことが
たくさんあります　
それは　風鈴の音で涼しくなる自分のように
小さなことから

わたしの場合は　お仕事って「プライベートを
楽しくさせるために　お金をもらうこと」　だったけど
好きなことに夢を重ねて　やりたいことが
どんどん　ふくらんでいく　未来にわくわくし

みんなが仕事に一生懸命にむかっていた姿は
こういう気持ちだったのかぁと

社会にでて　１０年目　だんなさんに出会ったことで
それに　気づき　実現へ向けて　走り出せている
現状に　感謝　です

決まったことがあります　住むおうちです
というかやはり現実的に　考えても
自然とこうなるのですが

住むおうちは　嵯峨野の１軒家　
そう　この間取りのおうち

こんなふうに　公開しちゃって　やや恥ずかしいことに
なってしまいましたが　

ひとまず　ここを住居にし　落ち着いた上で

だんなさんも書いていましたが
いま　空き家になっている　西大路御池の家で
事業をしていこうと　いうことになりました

そして　だんなさんのご両親も　
現在　むだになってしまっている　スペースなので
すきにしてよいよと　心広い　了承を得ることが
できたので　まずは　専念して　御池の空き家のことを
考えることに　しました

嫁

　
　　

またちゃんと再開します（汗）！

ダンナです。

どんだけ時間たってんだと、前回の更新から（汗）。仕事がだいぶバタついていたというのもありますが、何というか色々悩んでしまったということもあり...。嫁からも「中途半端なことやるんだったら、やらない方がいい」とズバッと切られ...。ズルズルとしてしまったら、２ヶ月半も経ってしまいました...。むむー。

だぁぁぁーーーー、

もー...

ちゃんと書くぞーーーーー！

カッコつけようとし過ぎなんだよ、おれ...。きちんと考えが、まとまってからじゃないと書いちゃいけない気が...。そもそもまっすぐ進むわけないんだし...。ってことで、迷っていることも、グジュグジュしていることも含め、全部公開する！

そう思ったら気が楽になったので、また再開しようと思います（笑）。どうしようもないやつだなぁと思いながらも、温かい目で見守ってやってください＜O＞

嫁が前回書きましたように、嵯峨野に加えてもう１軒。御池に土地と家があります（烏丸御池ではなく、西大路御池）。ただし今のところ、超ボロ屋...。こちらも宮大工の先祖が残してくれた大切な資産なのですが、今のところうまく活用されていません。

嵯峨野も考えつつ、こちらをどう活用するか？

１棟貸しにするのか？ゲストハウスをつくるのか？そもそも嵯峨野と両方やるのか？どちらかで集中してやるのか？私たち夫婦はどこに住むのか？ （そのあたりも悩みの種なのですが）

そのあたりもじっくり考えたいと思っています。

せっかくなので内部の写真をちょっと公開。

西大路御池

ひじょうに　ごぶさたです

だんなさんのばんなので　まっていましたが
忙しいのも　あるのはもちろんなのですが

いろいろ妄想中らしくで　さきにかいてほしいと　いわれ

でも～　と思って　まっていましたが　どうやら　
だめっぽいので　嫁です


じつは　なぜ　妄想中なのかというと
先月京都へ　いったとき

嵯峨野とはべつに　烏丸御池駅のちかくにも
家があり　ここ何年も　ひとは住んでいない場所で

そこを　みにいってきました

駅も２４時間営業の　スーパーも近く立地は抜群

築はそうとうたっていて　ひともすんでいないので
中はたいへんなことに　なっていますが

町家といってよいのかはわからないのですが
２階だての　長細いつくりで　おだいどころは　昔ながら
端っこに　長ほそーく　つっかけサンダルでも履いてするような
つくり　階段は忍者屋敷にでもありそうな　急階段

お部屋は　１階も２階も何部屋か　和室がつらなっている

嵯峨野で宿をやるのも　いいのだが
そもそも　空き家である　ここで　何かできるのではないか・・

１軒まるがし・・ゲストハウス・・大学生などむけにセミナーハウス・・・
などなど

写真ものせたいところなのですが　だんなさんのパソコンにあるので
こんど　添付してもらいます

嫁

わたしたちと京都

嫁です


一緒に初めて　行った国内旅行は　京都


初めて　だんなさんにお弁当をつくったのは　京都


初めて　将来お嫁さんになってほしいと言ってくれたのも　京都


初めて　けんかしたのも　京都


その後　数回　京都へは足を運びましたが

初めての　京都へいったとき　まさか　将来自分が　移り住むことになるとは　まったく　思いもしませんでした


清水寺の出世大黒天　で　その当時恋人だっただんなさんの　後ろで「このひとの人生がこのひとの願いとおりに成功しますように」と一生懸命　祈ってたのを　よく覚えてる


それがいまは　この魅力的な　京都でだんなさんの　目指すものを一緒に　模索しつつ　することになるとは・・


ついつい　小さいことで　くよくよしたり　前に　すすめなくなってしまったり　無理したり　素直になれなかったり　しちゃうこともあるけれど


いつでも　原点にもどって　大切なものを　大切にしようと　やっぱり　　思うし　いつでも　そこにもどりたい


だんなさんは血の運命って言っていて　なるほど～と思ったけど

わたしにとっては　　だんなさんそのものが運命で　わたしは　なんにもできないよ　けど　だんなさんの　そばに居ることは　できる　それは　わたしにしかできないんだって

そう、　思う


早く　京都へ行きたいな　

シンボルのマネジメント

ダンナです。

リクルート出身で、「よのなか科」を学校教育に導入されたことで有名な、藤原和博さんが、提唱されている考え方です。僕の解釈も含めて、それが何なのかを一言で言うとすれば、

●シンボルのマネジメント＝　目指すゴールへ瞬時に近づく「一撃必殺の施策」

という感じでしょうか。１００発の施策を乱射するより効果的な１発。ツボをついた、シンボリックな施策。

藤原さんの場合は、初めての民間出身の学校長に就任されたときに「開かれた中学校」というのを内外に一気に知らしめるために、全校集会で「今日から校長室を開放します。おもしろい本を置いておくので是非遊びに来てください」ということをして、学校教育に風穴を開けたわけです。

僕はこの宿作りでもこの、「シンボルのマネジメント」をしないといけないなと思っています。京都というブランドだけにおんぶに抱っこになるのではなく、また友人達との関係性に頼るのではなく、

わざわざ遠出して泊まりたくなるような、この宿だけの価値。メディアが取り上げたくなるような、この宿だけのオリジナリティ…。

ズバッとした切り口さえできれば、宿としての成功は必然的についてくると思うのです。そのツボが何なのか…。どういう考えを骨にして、肉付けをどうしようかを悶々と悩んでいます（大きな方針としては、「１日１組限定」というところだけは決めているのですが）

ソフト面、ハード面。それぞれでシンボリックな施策が必要になってくるでしょうね。

ハード面で言うと、「蔵」をどう活用するか？というのが１つ見せ所になるかなとは思っています。（3月13日の記事でちょっと書いた「開かずの蔵」笑）。僕の父などは「宿泊者のためのバーを作ろう！」と盛り上がっています（笑）。ちなみに上記の画像は、実際の蔵の図面です。

もちろんバーを作るのはやりたいと思うのだけど、蔵の特性をうまく活かしたいなと。蔵というのは何かこう、現代と過去をつなぐ、タイムトンネルのような空間な気がするのです。（重厚な扉とかがあるし…）蔵の扉を開ける瞬間から、そういうドキドキ感を提供できる空間が作れると面白いなぁと漠然と思っています。

次回以降、もうちょっと広い視点に立って、そもそも宿として、どういうコンセプトに設定するか？？どんなサービスを提供するか？ということを、迷いながら、蛇行しながら（笑）書こうと思います。

ダンナ